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Brunch

BRUNCH | Ladurée sur un faux plateau d’argent

Un brunch de moins en moins honnête, des macarons en berne

S’il y a bien une Maison gourmande et mythique à Paris, c’est bien Ladurée. Une signature comme une friandise aux tons pastels et acidulés, connue et reconnue de tous pour ses légendaires macarons et ses pâtisseries colorées. Une Maison qui déplace les foules depuis 150 ans et attire aujourd’hui les touristes en masse.

Sur les Champs-Elysées, son établissement légendaire accueille sur plusieurs étages un restaurant, un salon de thé, un bar, et bien sûr, une boutique de douceurs auxquelles il est difficile de résister. Suite à un incendie accidentel en 2011, cette célèbre adresse a dû se refaire une beauté : désormais tirée à quatre épingles, c’est dans un décor Napoléon III que la Maison a rouvert ses portes.

Un brunch aux apparences gourmandes

Si la qualité des macarons s’est largement dégradée ces dernières années (processus trop industrialisé, macarons loin d’être toujours frais, moins moelleux, moins garnis et toujours plus chers), la Maison proposait il y a encore peu de temps un brunch plutôt intéressant en terme de rapport qualité/prix. Il devient en effet difficile à Paris de trouver un brunch gourmand, gouteux, fin et équilibré à un juste prix. Ladurée offrait une expérience plutôt très satisfaisante en la matière, même s’il n’est pas possible d’avoir des oeufs autrement que brouillés : certainement parce qu’il n’y a pas de vrais oeufs en cuisine… Le prix du brunch ayant augmenté depuis (de 35 euros il est passé à 40 euros – augmentation non négligeable), la qualité des petits délices s’est appauvrie comme une peau de chagrin : l’offre est à donc à surveiller de très près.

Le menu se compose d’une variété de mets sucrés et salés présentés sur un plateau en argent configuré comme une pièce montée. Un clin d’oeil à la pâtisserie pour une mise en beauté élégante.

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Menu brunch

Boisson chaude au choix : les plus gourmands choisiront le chocolat chaud à l’ancienne, signature de la Maison

Jus de fruit frais pressé (orange ou pamplemousse)

Corbeille de mini viennoiseries et de petits pains

Mini sandwiches

Oeufs brouillés nature (ou avec fines herbes / bacon / saumon fumé / asperges moyennant un supplément de 2 euros)

Salade de fruits frais

Yaourt nature

Mini macarons

Le tout accompagné de beurre et de confitures.

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Sans être trop copieux ni trop riche, il offre une combinaison équilibrée à la fois gourmande et fraîche, simple et originale. Un brunch comme un souffle de douceur, une brise légère où les fameuses friandises rondes se mêlent avec harmonie à un menu complet et sain. Une belle mise en bouche qui n’a pas les mêmes saveurs une fois sous le palais… Les sandwich n’ont que peu d’intérêt (manque évident de travail Maison), les macarons ont perdu de leur superbe, quant aux oeufs, dommage de ne pouvoir choisir leur état (à la coque, dur, omelette, sur le plat, poché, etc.).

XPERience | Chroniques gastronomiques & expériences gourmandes, brunch Ladurée Paris

Un héritage en perte de splendeur

En revanche, on appréciera particulièrement de déguster ces délices dans un cadre superbe ou boiseries et meubles anciens nous replongent quelques années dans le passé. Ce décor nous rappelle avec évidence que nous sommes d’heureux privilégiés à pouvoir profiter d’une ville aussi riche en Histoire et trésors architecturaux.

Si le service reste quant à lui peu aimable, trop affairé et débordé, pas vraiment souriant ni très accueillant (un comble pour une Maison de luxe), le brunch vaut peut-être encore le détour, ne serait-ce que pour bénéficier d’une pause conviviale entre amis et aux notes gourmandes. À vous de voir…

A ceux qui ne jurent que par les macarons Ladurée, je les invite à découvrir ceux de Pierre Hermé (ancien chef d’orchestre du laboratoire Ladurée) dont la recette et la créativité ont largement dépassé celles de Ladurée. Qui devrait d’ailleurs penser à revisiter sa propre recette au lieu de se vanter d’avoir conservée intacte celle de son créateur, Pierre Desfontaines. Les goûts, les techniques et la concurrence évoluent très vite… A moins que le processus d’industrialisation n’ait détérioré la qualité de la recette…

LADURÉE CHAMPS-ÉLYSÉES
75 avenue des Champs-ÉLysées
75008 Paris | 01 40 75 08 75
Menu brunch | 40 euros

BRUNCH | Le Pain de la Bourse, simple et efficace

Un brunch très convivial, comme à la maison !

| Il devient très difficile de trouver, à Paris, un brunch savoureux qui ait un rapport qualité / prix avantageux, et qui propose des produits sains, bons et frais. Le Pain de la Bourse offre du vrai. Simplement. Et de façon très conviviale. En effet, la configuration de la salle invite naturellement au partage. Que la dégustation s’organise entre amis, en famille ou avec des inconnus, les tables se transforment spontanément en tablées chaleureuses où l’instant se vit avec simplicité.

Souvenirs d’enfance

Dans un décor de boulangerie à l’ancienne, le pain est inévitablement mis à l’honneur. Le bois clair à l’aspect vieilli et rustique lui fait écho et accueille les hôtes avec bienveillance. Des confitures, miels et autres produits gourmands s’exposent également à la vente, disposés comme des souvenirs d’antan que Grand-Mère aurait laissé trainer telles des friandises à lécher du bout des doigts. Le lieu est appétissant et promet d’inonder la table de délices savoureux, tous labellisés bio. La carte garantit de régaler les amateurs de douceurs sucrées tout autant que les friands de mets salés, pour le bonheur des petits et des grands.

Une formule simple et gagnante

Le brunch reste la spécialité de la Maison. Il est proposé tous les samedis, dimanches et jours fériés jusqu’à 17h… en voilà une bonne idée ! Pour 22€, le menu se compose d’un mélange de plats sucrés et salés où l’on retrouve : un panier de viennoiseries et de pains généreusement accompagnés de gros pots de confitures / miels / pâtes à tartiner au chocolat etc. servis comme à la maison, un jus de fruit frais, une boisson chaude, des oeufs, une salade (roquette, tomates sechées, carottes, jambon cru, saumon fumé, fromage et noix) ainsi qu’un yaourt. Pas mal. Une petite salade de fruits frais aurait été la bienvenue pour compléter ce bouquet alléchant.

D’autres minis formules (env. 10€) uniquement sucrées ou encore sublimées par des arômes plus « British » comme le bacon ou le muesli ont de quoi faire hésiter. Et sinon, une carte exhibant un large choix de salades aux saveurs sympathiques, soupes maison, tartines salées et autres plats chauds pourraient en faire craquer plus d’un.

Le Pain de la Bourse afficha des prix plutôt séduisants et offre un service chaleureux très agréable. On se sent étonnament bien, assis nonchalament autour d’une de ces tables jonchée de délices et de plaisirs simples. On en abuserait…

LE PAIN DE LA BOURSE
33 rue Vivienne
75002 Paris | 01 42 36 76 02

Formule brunch | 22 euros

XPERience | Chroniques gastronomiques & expériences gourmandes, restaurant Le Pain de la Bourse, Paris