UA-54345092-1

RECETTE | Panna cotta légère aux fruits exotiques

Un dessert riche en saveurs, pauvre en calories

| Rien de plus agréable que de terminer un repas avec un dessert léger et frais ! Cette panna cotta au poids plume, mais gouteuse, saura ravir tous les palais en misant à la fois sur ligne et plaisir.

INGRÉDIENTS (pour 8 pers.)

40 cl de crème fleurette à 4% de MG | 60 cl de lait demi-écrémé | 1 gousse de vanille | 50 g de sucre brun ou cassonade | 4 feuilles de gélatine | 1 boite de 4 sachets de coulis de fruits exotiques (Picard ou autre) | 1 citron vert| des fruits frais (mangue, ananas, fruits rouges, etc.) | feuilles de menthe | petit biscuit au chocolat

RECETTE (à faire la veille)

  1. Versez la crème fleurette et le lait dans une casserole et faites chauffer le mélange sur feu moyen.
  2. Fendez la gousse de vanille en deux, grattez-la pour récupérer les grains. Ajoutez dans la casserole les grains de vanille et la gousse fendue.
  3. Ajoutez le sucre de canne (adaptez la quantité à vos goûts).
  4. En parallèle, faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
  5. Surveillez la casserole et remuez le mélange jusqu’à ébullition (décollez les grains pour qu’ils se répartissent de façon homogène dans le mélange)
  6. Incorporez les feuilles de gélatine préalablement bien essorées.
  7. Répartissez équitablement le mélange dans 8 verrines.
  8. Placez les verrines au réfrigérateur.
  9. Au moment de servir, versez le coulis dans chaque verrine (1 sachet pour 2 verrines).
  10. Place à la décoration : découpez les fruits frais et placez-les sur le coulis.
  11. Saupoudrez de zestes de citron vert.
  12. Ajoutez quelques feuilles de menthe.
  13. Positionnez un petit biscuit au chocolat type mini Finger / Mikado / Crêpe Dentelle / etc.

Le petit +

Sachez que le chocolat se marie particulièrement bien avec les fruits exotiques. Vous pouvez servir la panna cotta dans une petite assiette et ajouter à coté un macaron Mogador de Pierre Hermé (extra !).

Ou servez avec la panna cotta un petit verre surprenant : dans un verre à digestif mettez-y un trait de sirop de violette puis remplissez-le avec de l’eau pétillante ou du champagne… Un mariage délicieux qui étonnera vos hôtes.

ALTERNATIVES

  • Bien entendu, le coulis peut être adapté à votre goût : faites varier les plaisirs et optez pour un coulis de fruits rouges, de caramel, d’orange, d’abricot, etc., les variantes sont nombreuses
    :)
  • Vous pouvez également faire infuser d’autres épices dans le mélange crème et lait : votre imagination est très certainement sans limites…
  • Le sucre de canne peut être remplacé par du miel, du sirop d’érable, du sucre à la violette ou tout autre sucre aromatisé qui saurait ravir vos papilles et ajouter ce petit ‘je-ne-sais-quoi’ qui fera de votre recette un dessert unique.
  • Et bien sûr, les plus gourmands remplaceront la crème fleurette par de la crème entière.
EN BREF
Recette
PANNA COTTA LÉGÈRE AUX FRUITS EXOTIQUES
Date de publication
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
Vos avis
0
Based on 1 Review(s)

Laisser un commentaire