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RECETTE | Soupe sucrée de carottes aux épices

Une recette de dessert légère et originale

Vous voulez bluffer vos amis avec un dessert qui sort des sentiers battus ? Alors cette recette parlera à vos papilles ! Il est temps de dépoussiérez les dîners en leur apportant une touche inattendue et originale. Place aux mélanges des saveurs et à la créativité : sucré, salé, acidulé ? Il n’y a pas d’ordre pour les servir, si ? Voici un dessert léger comme une plume et très simple à réaliser, pour terminer sur une note subtile et douce.

INGRÉDIENTS (pour 4 pers.)

6 belles carottes | 125 g de cassonade ou de Stévia cristallisée | Le jus et le zeste de 2 oranges | 1 yaourt nature brassé | Les épices douces de votre choix (cannelle, cardamome, noix de muscade, gingembre, vanille, etc.)

RECETTE

  1. Coupez les carottes en rondelles.
  2. Dans une casserole, mettez les carottes coupées et remplissez d’eau jusqu’à ce que les carottes soient recouvertes.
  3. Ajoutez l’épice de votre choix.
  4. Pochez les carottes pour une cuisson douce et pleine de saveurs : faites chauffer le tout jusqu’à ce que l’eau frémisse, et maintenez le frémissement pendant toute la cuisson des carottes (+/- 25 mn selon la taille des morceaux).
  5. Égouttez les carottes (gardez le sirop de cuisson pour en napper des carottes vichy ou pochées que vous servirez avec une viande par exemple – vous le ferez réduire à feu doux si besoin, puis refroidir avant nappage).
  6. Réduisez les carottes en purée fine et incorporez petit à petit la cassonade pour sucrer selon votre goût.
  7. Rectifiez l’assaisonnement en rajoutant des épices si nécessaire et laissez refroidir.
  8. Délayez la purée de carottes avec le jus des oranges et ajoutez leur zeste.
  9. Servez tiède ou froid en y ajoutant un trait de yaourt brassé.
  10. Décoration : laissez libre cours à votre créativité !
  11. Et pour les gourmands, accompagnez cette soupe d’une petite brioche ou de pain perdu.

Le petit +

Le yaourt brassé apporte une fraîcheur délicate pour un effet sucré/salé onctueux.

Ajoutez quelques dés de pomme ou de poire pour apporter une touche acidulée.

Remplacez le yaourt par un sorbet au fromage blanc et saupoudrez-le de miettes de spéculos (si vous avez utilisé de la cannelle), de pain d’épice, de sablé vanillé ou tout autre biscuit.

Faites cuire les carottes dans du lait épicé (gousse de vanille, cannelle, noix de muscade, etc.) pour plus de rondeur en bouche.

XPERience | Chroniques gastronomiques et expériences gourmandes, recette de dessert - Soupe de carottes sucrées aux épices

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Recette
SOUPE SUCRÉE DE CAROTTES AUX ÉPICES
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