Champs-Elysées Paris

BRUNCH | Ladurée sur un faux plateau d’argent

Un brunch de moins en moins honnête, des macarons en berne

S’il y a bien une Maison gourmande et mythique à Paris, c’est bien Ladurée. Une signature comme une friandise aux tons pastels et acidulés, connue et reconnue de tous pour ses légendaires macarons et ses pâtisseries colorées. Une Maison qui déplace les foules depuis 150 ans et attire aujourd’hui les touristes en masse.

Sur les Champs-Elysées, son établissement légendaire accueille sur plusieurs étages un restaurant, un salon de thé, un bar, et bien sûr, une boutique de douceurs auxquelles il est difficile de résister. Suite à un incendie accidentel en 2011, cette célèbre adresse a dû se refaire une beauté : désormais tirée à quatre épingles, c’est dans un décor Napoléon III que la Maison a rouvert ses portes.

Un brunch aux apparences gourmandes

Si la qualité des macarons s’est largement dégradée ces dernières années (processus trop industrialisé, macarons loin d’être toujours frais, moins moelleux, moins garnis et toujours plus chers), la Maison proposait il y a encore peu de temps un brunch plutôt intéressant en terme de rapport qualité/prix. Il devient en effet difficile à Paris de trouver un brunch gourmand, gouteux, fin et équilibré à un juste prix. Ladurée offrait une expérience plutôt très satisfaisante en la matière, même s’il n’est pas possible d’avoir des oeufs autrement que brouillés : certainement parce qu’il n’y a pas de vrais oeufs en cuisine… Le prix du brunch ayant augmenté depuis (de 35 euros il est passé à 40 euros – augmentation non négligeable), la qualité des petits délices s’est appauvrie comme une peau de chagrin : l’offre est à donc à surveiller de très près.

Le menu se compose d’une variété de mets sucrés et salés présentés sur un plateau en argent configuré comme une pièce montée. Un clin d’oeil à la pâtisserie pour une mise en beauté élégante.

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Menu brunch

Boisson chaude au choix : les plus gourmands choisiront le chocolat chaud à l’ancienne, signature de la Maison

Jus de fruit frais pressé (orange ou pamplemousse)

Corbeille de mini viennoiseries et de petits pains

Mini sandwiches

Oeufs brouillés nature (ou avec fines herbes / bacon / saumon fumé / asperges moyennant un supplément de 2 euros)

Salade de fruits frais

Yaourt nature

Mini macarons

Le tout accompagné de beurre et de confitures.

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Sans être trop copieux ni trop riche, il offre une combinaison équilibrée à la fois gourmande et fraîche, simple et originale. Un brunch comme un souffle de douceur, une brise légère où les fameuses friandises rondes se mêlent avec harmonie à un menu complet et sain. Une belle mise en bouche qui n’a pas les mêmes saveurs une fois sous le palais… Les sandwich n’ont que peu d’intérêt (manque évident de travail Maison), les macarons ont perdu de leur superbe, quant aux oeufs, dommage de ne pouvoir choisir leur état (à la coque, dur, omelette, sur le plat, poché, etc.).

XPERience | Chroniques gastronomiques & expériences gourmandes, brunch Ladurée Paris

Un héritage en perte de splendeur

En revanche, on appréciera particulièrement de déguster ces délices dans un cadre superbe ou boiseries et meubles anciens nous replongent quelques années dans le passé. Ce décor nous rappelle avec évidence que nous sommes d’heureux privilégiés à pouvoir profiter d’une ville aussi riche en Histoire et trésors architecturaux.

Si le service reste quant à lui peu aimable, trop affairé et débordé, pas vraiment souriant ni très accueillant (un comble pour une Maison de luxe), le brunch vaut peut-être encore le détour, ne serait-ce que pour bénéficier d’une pause conviviale entre amis et aux notes gourmandes. À vous de voir…

A ceux qui ne jurent que par les macarons Ladurée, je les invite à découvrir ceux de Pierre Hermé (ancien chef d’orchestre du laboratoire Ladurée) dont la recette et la créativité ont largement dépassé celles de Ladurée. Qui devrait d’ailleurs penser à revisiter sa propre recette au lieu de se vanter d’avoir conservée intacte celle de son créateur, Pierre Desfontaines. Les goûts, les techniques et la concurrence évoluent très vite… A moins que le processus d’industrialisation n’ait détérioré la qualité de la recette…

LADURÉE CHAMPS-ÉLYSÉES
75 avenue des Champs-ÉLysées
75008 Paris | 01 40 75 08 75
Menu brunch | 40 euros