critiques gourmandes

LA CHRONIQUEUSE | Portrait en images

Découvrez qui est XPERience…

Gastronome aux papilles délicates, j’ai imaginé ce site pour partager avec vous mes expériences gourmandes. Parce que j’ai la chance de pouvoir goûter à une cuisine créative de haute voltige, j’ai envie de faire découvrir ce patrimoine savoureux à des palais curieux, sensibles ou en mal d’inspiration.

Afin de mieux apprécier le contenu de ce site, il m’a semblé intéressant pour vous de cerner ma personnalité. Vous trouverez donc ci-dessous un éventail non exhaustif de ce qui me fait vibrer et de ce qui m’inspire, selon certaines thématiques.

Propres à chaque sensibilité et chaque personnalité, les goûts et les couleurs ne se discutent pas. Mais connaitre les miens vous permettra d’appréhender mes chroniques gourmandes avec plus de justesse, de partager les vôtres et de converser sur des passions communes.

Comme un portrait chinois, retrouvez ce que j’aime en images. 

… une chroniqueuse gastronome exigeante

J’ai ainsi répertorié un certain nombre d’images que j’ai classées dans des galeries thématiques. J’alimente régulièrement ces dossiers visuels et dynamiques qui illustrent mes goûts sur des sujets qui me tiennent à coeur. Ces images se renouvellent pour laisser leur place à d’autres, parce que les goûts évoluent, s’affinent et changent au fil des expériences de la vie. Elles ont été non seulement choisies pour ce qu’elles représentent, mais également pour leur esthétisme et leur traité graphique auquel je suis sensible.

Ces images sont donc à regarder sous 2 angles : le fond et la forme.

Lady XPERience.

Portrait | Gastronomie
XPERience portrait | Assiette gastronomique Astrance Paris
XPERience portrait | Assiette gastronomique Joël Robuchon Paris
XPERience portrait | Macarons Pierre Hermé Paris
XPERience portrait | Pâtisserie des Rêves Paris, tarte au citron meringuée_Philippe Conticini
XPERience portrait | Tablette chocolat pure origine
XPERience portrait | Champagne Dom Pérignon
XPERience | Portrait gastronomie, vin blanc Puligny Montrachet
Portrait | Architecture & Design
XPERience portrait | Fauteuil design ball chair
XPERience portrait | Loft contemporain New York
XPERience portrait | West Village - New York
XPERience portrait | Bubble Chair in loft
Portrait | Mode & Beauté
XPERience portrait | Burberry Beauty - Spring Summer
XPERience portrait | Kate Moss by Mario Testino
XPERience portrait | Zadig & Voltaire fashion
XPERience portrait | Gisele Bündchen by Mario Testino
XPERience portrait | Cara Delevigne
XPERience portrait | Cara Delevigne & Kate Moss
XPERience portrait | Smoky eyes
Portrait | Art
XPERience portrait | Street art
Bande dessinée | Les Arcanes de Naheulbeuk
XPERience portrait | Jacques Villeglé
XPERience portrait | K. Richards & M. Jagger by Mario Testino
XPERience portrait | Mirakami
XPERience portrait | Street Art Graffiti Banksy
XPERience portrait | Björk by Helmut Newton
Portrait | Bijoux
XPERience | Portrait bijoux, gamme bijoux Ultra de Chanel
XPERience | Portrait bijoux, Baccarat bague Médicis
XPERience | Portrait bijoux, Les Néréïdes - Dormeuses
XPERience | Portrait bijoux, Corpus Christi
XPERience | Portrait bijoux, sautoir
XPERience | Portrait bijoux, gamme bijoux Diorette de Dior
XPERience | Portrait bijoux, Corpus Christi
XPERience | Portrait bijoux, boucles d

BISTROT CHIC | Agapé Bis, une table ambigüe

Assiette, décor et prix… désaccordés

| En 2010, l’Agapé Bis rejoint la fratrie gastronomique déjà composée de l’Agapé et de l’Agapé Substance. Une nouvelle table imaginée par le duo Laurent Lapaire et Olivier Le Franc, amis d’enfance et passionnés de cuisine gourmande. Pourquoi « Bis » ? Tout simplement pour « Bistrot ». Avouez qu’il y a de quoi titiller la curiosité d’un fin gourmet surtout après s’être délecté de la cuisine expérimentale de l’Agapé Substance.

Mais alors, qu’entend-on par gastronomie de bistrot…? Les pensées fusent : une cuisine simple, savoureuse, travaillée avec de bons produits, raffinée et créative, mais évidemment plus accessible. Le tout se dégustant dans un cocon minimaliste mais chic. Une équation complexe à résoudre…

XPERience | Chroniques gastronomiques, restaurant Agapé Bis

Un décor en décalage

La salle est sobre et dépouillée : l’équipe a fait le bon choix de la simplicité. Carrelage au sol, banquette unique, chaises de café parisien… et un comptoir de bar qui trône au centre. L’ensemble est minimaliste mais sans noblesse. Signature typique d’un décor de bistrot à la parisienne.

L’accueil y est d’ailleurs affable mais sans véritable implication. Pas le temps en effet de s’attarder sur un client : un même serveur accueille, place à table, prend la commande, endosse le rôle du sommelier, sert les plats, apporte et encaisse l’addition. Comme dans un bistrot. Le problème justement, c’est ce décalage entre un service rapide tout en un et la cuisine que l’on y déguste. Cohérence ambiguë…

Une cuisine moderne et maîtrisée

Aux fourneaux, le jeune Antoine Michelson impose son talent et charme les papilles avec une cuisine de saison tout en fraicheur et modernité. La Maison propose un menu unique : une carte blanche à 77 euros… Tout de même. Pour un bistrot, aussi chic soit-il, le tarif reste cher. Et forcément le gourmet est intraitable.

La cuisine est exquise. Pas de doute : le chef a du talent. Le menu se déguste en 7 plats : voilà de quoi offrir une belle démonstration de son savoir-faire en quelques bouchées sublimes. La majorité des plats est créative, chaque ingrédient prend la parole avec assurance et chante ensuite à l’unisson pour une magnifique explosion de saveurs en bouche.

Souvenirs délicieux d’un velouté aux petits pois à la crème d’amande, de légumes de printemps avec croustillant de sésame ou encore d’une raviole de céleri fumé et son émulsion à la marjolaine… Petits regrets en revanche pour le foie gras, le poisson et la viande dont la présentation très classique n’a laissé aucun souvenirs mémorables si ce n’est que les produits étaient excellents. A ce niveau de prix, on attend tout de même un peu plus de recherche, tant dans la présentation que dans la façon de sublimer le produit.

Une pause bistro-gourmande… chèrement payée

Ayant réservé via La Fourchette, nous avons eu la chance de bénéficier de -50% sur le prix du menu. L’addition nous a donc semblé tout a fait honnête. S’il avait fallu ajouter le prix d’un menu supplémentaire, nous serions repartis mécontents : le rapport qualité / prix aurait été déséquilibré. Il y a en effet une inadéquation entre le prix du menu, le service et le décor de la salle. Une incohérence existe quelque part… Dommage.

Si vous pouvez bénéficier de cette même réduction, foncez ! Vous passerez tout de même un très bon moment gastronomique.

AGAPÉ BIS
75 avenue de Niel
75017 Paris | 01 42 27 88 44

Menu | 7 plats en carte blanche – 77 euros

AGAPÉ | La fratrie
http://www.agape-paris.fr/
http://www.agapesubstance.com/
http://www.agape-bis.com/