ganache au chocolat

CHOCOLAT | Patrick Roger, sculpteur chocolatier

L’art ou la maîtrise de transformer la fève de cacao

| Patrick Roger est un maître et artiste chocolatier. Non seulement il fabrique du chocolat exceptionnellement goûteux sous toutes ses formes, mais en plus, il joue avec cette matière noble et tendre pour lui donner vie. Il suffit de visiter ses boutiques pour admirer ses gigantesques sculptures chocolatées, qui saturent l’air de notes exquises, et qui font saliver les papilles. Impossible de repartir sans acheter une douceur… Découvrez ce talentueux maître chocolatier qui mériterait des étoiles au guide Michelin.

XPERience | Chroniques gastronomiques, Patrick Roger - Maître chocolatier Paris - Sculpture Orang-Outan

Du chocolat pure origine aux notes complexes et subtiles

Comme le vin, le chocolat révèle un bouquet de parfums intimement lié à la fève de cacao dont il est issu, ainsi qu’au processus de fabrication que chaque maître garde jalousement secret. Les tablettes de chocolat pure origine de Patrick Roger sont uniques. Chacune déploie des arômes sublimes, prometteurs d’extases savoureuses. Présentée dans une luxueuse boite en métal, chaque tablette est classée selon l’origine de sa fève, de sa teneur en cacao et de sa qualité. Il existe beaucoup de possibilités créatives et donc une multiplicité de saveurs à découvrir. 

Un grand maître chocolatier, véritable sculpteur de goûts.

Une même fève révèle ainsi des notes très variées : une richesse extraordinaire dont on ne mesure l’ampleur qu’en apprenant à les déguster régulièrement. Selon sa provenance, une fève libère des notes de café, de vanille de noisette, de pistache ou encore de noix de coco… Patrick Roger offre une nouvelle façon de déguster le chocolat pour en découvrir sa complexité et sa richesse.

Un génie créatif

Ce qui distingue Patrick Roger de ses confrères chocolatiers ? Une imagination créative sans limites. A la recherche de l’association de saveurs parfaite, Patrick Roger peut assembler jusqu’à 14 produits différents pour la réalisation d’une seule recette. Des ingrédients qu’il sélectionne avec la plus grande attention aux quatre coins du monde, pour proposer aux gourmets et aux gourmands une concentration de goûts authentiques et savoureux. Ce sculpteur de saveurs a les papilles aux aguets. Ses créations reflètent l’excellence de sa maîtrise et la finesse de son palais, véritable chasseur de notes chocolatées inédites. Ses ganaches content mille et une merveilles fruitées ou épicées, il a le talent de faire voyager les sens en première classe.

Goûtez d’urgence les créations de cet oenologue du chocolat, qui affolent les sens et rendent les papilles complètement addict. Le sevrage devient alors difficile…

PATRICK ROGER
Boutiques à Paris, en Île de France et à Bruxelles

XPERience | Chroniques gastronomiques, Patrick Roger - Maître chocolatier Paris - Créations chocolatées Pâques 2014