Les Prés d’Eugénie

RECETTE | Curry aérien de poulet au coco

Un plat savoureux, léger et parfumé… à la portée des enfants

Signée d’un grand chef étoilé, cette recette est incroyablement simple, gouteuse et rapide à réaliser. Michel Guérard l’a même imaginée et créée pour qu’elle soit cuisinée par les enfants. Voilà donc une jolie gourmandise pour bluffer vos hôtes sans culpabiliser sur la balance…

Ceux qui ne le connaissent pas encore, sachez que Michel Guérard est un chef récompensé par 3 étoiles au guide Michelin depuis 35 ans pour sa table gastronomique La Grande Cuisine Étoilée. Spécialiste d’une cuisine minceur particulièrement savoureuse, Michel Guérard est le propriétaire des Prés d’Eugénie, un domaine de charme sublime, membre de la prestigieuse association Relais & Château.

INGRÉDIENTS (pour 4 pers.)

800 g de blancs de poulet | 1 tablette de bouillon de volaille (dégraissé) | 1 boite d’ananas de 400 g environ | 1 yaourt bulgare nature | 30 cl d’eau | 3 cuillères à café de curry | 1/2 cuillère à café de cumin en poudre | 2 clous de girofle | 50 g de noix de coco râpée | 50 g de raisins secs | 2 cuillères à soupe d’huile (optionnel) | Sel & poivre

RECETTE

  1. Coupez les blancs de poulet en gros cubes ou en plus petits morceaux selon la façon dont vous voulez servir ce plat.
  2. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile à feu vif et faites revenir les morceaux sur toutes les faces pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Vous pouvez également les faire dorer à sec ou utiliser une huile parfumée (olive ou autre) selon vos goûts.
  3. Versez l’eau dans la cocotte, ajoutez la tablette de bouillon de volaille, les clous de girofle, le curry et le cumin en poudre. Mélangez et laissez mijoter à feu doux pendant 10 mn environ.
  4. Égouttez l’ananas en conservant le jus (que vous ajouterez à la sauce). Coupez l’ananas en cubes, ajoutez-le dans la cocotte ainsi que la noix de coco râpée, les raisins secs et le jus d’ananas. Salez et poivrez selon votre goût.
  5. Laissez mijoter à couvert pendant 20 mn.
  6. Juste avant de servir, ajoutez le yaourt bulgare et mélangez bien.
  7. Versez le curry de poulet au coco dans un plat de service, servez aussitôt.
  8. Vous pouvez personnaliser ce plat en y apportant une touche finale originale : décorez de feuilles de coriandre, de ciboulette et/ou de noix de cajou, de noix de macadamia, de cacahuètes pilées ou autres fruits à coques.

Le petit +

Servez avec un délicieux riz parfumé (basmati ou thaï) et des rondelles de bananes sautées au beurre pour les plus gourmands.

Vous pouvez également présenter à part des petits cubes de pomme et de banane crus.

L’utilisation du yaourt associé au curry, au cumin et à l’ananas, donne à cette recette un goût original, doux et onctueux pour un résultat tout en légèreté ! Exotisme assuré pour des papilles qui aiment voyager.

XPERience | Chroniques gastronomiques, recette curry de poulet au coco par Michel Guérard

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