Paris

BISTRONOMIE | Toute la finesse de l’Italie au coeur de Paris

L’Oenosteria, un authentique bistrot italien

| Difficile de trouver à Paris un restaurant italien de qualité. Une table qui inviterait à savourer de très bons produits transalpins au travers d’une carte simple et gouteuse. Mais en cherchant bien, il existe quelques adresses qui ne s’échangent qu’entre fins gourmets et connaisseurs. L’Oenosteria en fait partie. Cette micro-brasserie offre une déclinaison de saveurs italiennes qui séduira plus d’un amateur de cuisine raffinée. Vous entendrez même l’accent italien chanter derrière le comptoir.

XPERience | Chroniques gastronomiques et expériences gourmandes, restaurant bistronomique italien L'Oenosteria, Paris - plat

Une adresse parisienne, des saveurs 100% italiennes

C’est à Saint-Germain-des-Prés que se cache l’Oenosteria. Ce ’boutique-restaurant’ aux mille et une saveurs méditerranéennes s’est installé rue Grégoire de Tours, une rue qui se fait très discrète dans ce quartier animé. Et pourtant, c’est là que ce situe cette cave à déguster, où de fabuleux trésors gourmands débarquent chaque jour d’Italie. Dans un cadre bistrot à la décoration vintage « tendance moderne minimaliste », vous profiterez d’un très bon moment gastronomique, en toute simplicité. Avis donc aux gourmets dont le palais est sensible aux goûts délicats : cette micro-table italienne s’affirme également en bar à vin et en épicerie fine, ce qui permet d’emporter chez soi ses produits fétiches. Voilà de quoi réussir quelques apéro-dinatoires ou brunch savoureux.

Une cuisine simple mais vraie

La carte du restaurant est courte. Elle propose des assiettes fraîches composées de produits emblématiques comme la burrata, la mozzarelle di buffala, du jambon cru signé San Daniele ou encore du pecorino et des légumes grillés. Le produit est à l’honneur. Il est juste sublimé. Et pour accompagner la sélection de vins, de belles assiettes de charcuteries ou de fromages séduisent les papilles avec des notes chantantes et authentiques. Au-delà de la carte récurrente, des plats naissent chaque jour sur l’ardoise en proposant des compositions originales de saison.

On regrettera cependant quelques sauces de pâtes trop crémeuses qui auraient le mérite d’être plus goutues et moins généreuses, ainsi que le prix élevé des vins au verre qui viennent alourdir la note.

XPERience | Chroniques gastronomiques et expériences gourmandes, restaurant bistronomique italien L'Oenosteria, Paris - plat
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XPERience | Chroniques gastronomiques et expériences gourmandes, restaurant bistronomique italien L'Oenosteria, Paris - dessert tiramisu
XPERience | Chroniques gastronomiques et expériences gourmandes, restaurant bistronomique italien L'Oenosteria, Paris - produits

Une table idéale à faire entre copines le midi ou le soir, ou alors en amoureux pour ré-enchanter le quotidien : voyage au coeur de l’Italie garanti !

L’OENOSTERIA
40 rue Grégoire de Tour
75006 Paris | 01 77 15 94 13
Ouvert du lundi au samedi – déjeuner & dîner

CARTE
Carte classique | Env. 25-35 euros
Produits à emporter | Prix au kg

BISTRONOMIE | BAT, un comptoir à tapas de très bon goût

Une ‘finger food’ gastronomique

| Au coeur d’un Paris populaire, le restaurant BAT fait figure d’OVNI. Ingénieusement situé sur les Grands Boulevards, ce Bar À Tapas gastronomique a su trouver son style avec élégance et simplicité. Ancien chef du Kitchen Galerie Bis, Yariv Berreby a su donner un nouveau visage à la cuisine française. Ce comptoir parisien revisite la gastronomie avec une carte de tapas modernes, au look expressif et coloré. Le tout, accompagné de nectars agréablement sympathiques. Une formule efficace.

XPERience | Chroniques gastronomiques et expériences gourmandes, restaurant bistronomique BAT, le Bar A Tapas revu par Yariv Berreby

Un bar à tapas contemporain

Le design très moderne du restaurant s’étend sur une unique pièce claire et lumineuse dont les lignes épurées rappellent celles d’un loft aux influences scandinaves. Vitrine inattendue sur le trottoir des Grands Boulevards. Au centre de cette salle à déguster, trône un comptoir derrière lequel s’activent de jeunes chefs : les plats se créent et se colorent sous les yeux pétillants des gourmets.

Le décor minimaliste invite à découvrir une cuisine créative et simple, plutôt très séduisante et gouteuse. Ce bar à vin contemporain a trouvé un concept idéal pour ravir les papilles selon leurs envies : elles ont ce délicieux pouvoir de déguster diverses associations de saveurs aux envolées pleine de fraîcheur. La liste des tapas déploie une belle série de trésors gourmands et permet d’apprécier ou de découvrir des produits de saison ultra frais, tout juste sublimés.

XPERience | Chroniques gastronomiques et expériences gourmandes, restaurant bistronomique BAT, le Bar A Tapas revu par Yariv Berreby

Une formule gastronomique gagnante

La carte du restaurant fait évoluer ses charmes toutes les semaines. Elle propose une série de petites assiettes salées et sucrées à prix doux, si votre appétit ne s’apparente pas à celui d’un jeune loup affamé. Auquel cas, l’addition peut très vite s’envoler. Comme dans n’importe quel bar à tapas. Les verres de vin s’enchainent pour accompagner les assiettes et inversement : un cercle vertueusement gourmand qui devient une recette gagnante. Le BAT a tout compris. Surtout quand ces assiettes se partagent : rien de mieux pour attiser les papilles de joyeux gourmets, avides de sensations gustatives.

Que vous soyez amateur de viande ou de poisson, de cru ou de cuit, de fruits ou de légumes, vous trouverez de quoi envoûter votre palais. Ici, aucune complexité au coeur de l’assiette, si ce n’est de bons produits sympathiquement travaillés et joliment mis en scène. Des jeux de couleurs et de textures à déguster d’abord avec les yeux. Ce comptoir à tapas ouvre la voie à une cuisine semi-gastronomique très efficace.

XPERience | Chroniques gastronomiques et expériences gourmandes, restaurant bistronomique BAT, le Bar A Tapas revu par Yariv Berreby - Tartare de saumon & salade de saison

Le BAT offre une bistronomie élégante et conviviale qui se partage à deux au comptoir ou entre amis autour d’une table garnie de tapas affriolants. Et de nectars aux parfums étourdissants qui répondent aux assiettes avec un joyeux écho. Une parenthèse savoureuse dont on abuserait volontiers toutes les semaines pour mettre sur pause une vie parisienne vibrante. Et pour parfaire le tout, le service est exquis, prévenant et souriant. What else ?

La version tapas de ce comptoir chic n’est proposée que le soir. À l’heure du déjeuner, il devient un bar à tartares gourmands, où une carte classique fait de l’oeil aux moins téméraires avec des formules d’affaires tout aussi efficaces.

Et pour les accrocs, le BAT s’installe chez vous le temps d’une soirée placée sous le signe du plaisir gustatif. Voilà de quoi surprendre vos amis avec un chef à domicile qui signe une cuisine élégante, contemporaine et… résolument parisienne !

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XPERience | Chroniques gastronomiques et expériences gourmandes, restaurant bistronomique BAT, le Bar A Tapas revu par Yariv Berreby

Le BAT
16 boulevard Montmartre
75019 Paris | 01 42 46 14 25
Ouvert du lundi au samedi 12h/23h30

LA CARTE
Formules | 18 euros, 23,50 euros et 27 euros, le midi uniquement
Carte classique | entrées 8,50 euros – salades 17 euros – plats 18 euros – desserts 7 euros
Tartares | 17 euros, le midi uniquement
Tapas | de 7 à 13 euros, le soir uniquement

CHOCOLAT | Orange Man, le macaron de Jean-Paul Hévin

Quand la puissance du chocolat se parfume à l’orange

Jean-Paul Hévin fait partie de la précieuse famille des grands maîtres chocolatiers. Reconnu par les becs gourmands les plus fins, cet artisan sublime la fève de cacao et lui apporte des subtilités teintées d’amertume, de puissance, d’épices, de café ou encore de fruit. Jean-Paul Hévin a choisi de rendre hommage à cette association de saveurs mythique que représente le chocolat élégamment accompagné d’orange.

Un macaron alléchant

Le marketing s’est insidieusement immiscé partout, même chez les créateurs de douceurs. Pour être vu, il faut prendre la parole ; pour se distinguer, il faut se faire remarquer. Certains artisans du goût le font admirablement bien et titillent ainsi nos papilles avec délice, par simple évocation de saveurs ou par stimulation visuelle. Jean-Paul Hévin offre aux palais exigeants des notes intensément chocolatées depuis 1983, et nous invite aujourd’hui à découvrir sa toute dernière création bi-colorée qui incite les papilles à pêcher par gourmandise…  Une coque teintée au cacao, une coque couleur orange pour un macaron gastronomique au mariage de saveurs parfait. L’intensité du chocolat s’offre une fraîcheur fruitée subtilement acidulée, et prédit ainsi un jeu d’associations qui tend à l’infini.

Une délicieuse gourmandise sucrée

Orange Man séduira les becs sucrés et exigeants à la recherche de notes à la fois subtiles et explosives. Les saveurs généreuses sont sublimées par l’onctuosité de la ganache et le moelleux des meringues colorées. Voici un petit plaisir divin à consommer sans modération pour apporter du baume au palais…

Et pour les grands amateurs de chocolat, ses tablettes pure origine sont une merveille… À découvrir d’urgence !

PS | Inconditionnelle des macarons ultra créatifs et de haute qualité de Pierre Hermé, je dois avouer que certaines infidélités sont exquises à expérimenter…

JEAN-PAUL HÉVIN
Chocolat, Gourmandises croquantes & Pâtisseries
231 rue Saint-Honoré
75001 Paris

XPERience | Chroniques gastronomiques & expériences gourmandes, pâtissier & chocolatier Jean-Paul Hévin, Paris - Macarons