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ACTU | Chuchotements gourmands : les tables parisiennes de la rentrée

Buzz gourmand

| Il n’y a pas que la rentrée scolaire, politique, théâtrale ou littéraire, il y a aussi la rentrée gourmande. Tout bec fin qui se respecte attend avec impatience la liste des nouvelles tables gastronomiques qui révèleront les artistes du goût de demain. Ces nouveaux restaurants de maîtres cuisiniers offrent ainsi à ces chefs talentueux une voie de distinction complémentaire ou des possibilités d’associations inattendues, pour imaginer des cartes innovantes aux créations défrisantes. Parce que la créativité gastronomique est infinie…

Clown Bar

Les tapas gastronomiques n’ont jamais autant été à la mode que ces derniers temps. Célèbrerait-on une envie de goutter à de multiples saveurs ? De piocher au gré de nos envies et de notre appétit ? De joindre plus de convivialité en débattant sur les saveurs ? Toujours est-il que cette tendance semble aller de pair avec les menus ‘carte blanche’ aux ballets interminables de mini plats, qui se présentent comme des bouchées soignées et ludiques.

Tapas très gourmandes aux délices prometteurs… 

Le Clown Bar s’est lancé dans le sens du vent et vous propose de déguster de jolies petites assiettes minutieusement présentées, pour découvrir des notes parfumées aux saveurs pétillantes et audacieuses. L’équipe du restaurant gastronomique Saturne a pris les commandes de ces goodies délectables et installé en cuisine le talentueux chef japonais Sota Atsumi. Vous pourrez accompagner ces tapas avec une sélection de vins aux parfums complémentaires et sublimateurs de bonheurs gustatifs.

Une table aux allures conviviales et sympathiques si l’on en juge le lieu incongru dans lequel elle s’est aventurée : le Clown Bar s’est en effet installé dans l’ancienne buvette du Cirque d’Hiver dont le décor jovial et coloré promet une dégustation festive. A tester !

CLOWN BAR
114 rue Amelot
75011 Paris | 01 43 55 87 35

Ouvert du mercredi au dimanche de 7h30 à 1h30. Fermé lundi et mardi.
Déjeuner – service de 12h à 14h30
Dîner – service de 19h à 22h30
XPERience | Chroniques gastronomiques & expériences gourmandes, restaurants gastronomiques, les tables de la rentrée 2014 - Restaurant de tapas gastronomiques Clown Bar, Paris
Pierre Sang in Gambay

Il doit sa réputation à l’émission Top Chef. Indéniablement. Et tant mieux ! Pierre Sang Boyer est aujourd’hui une signature gourmande aux inspirations asiatiques qui tient une délicieuse boutique dans l’est parisien. Il nous offre dorénavant un doublé gagnant. Après Pierre Sang in Oberkampf, le chef vous invite à découvrir une seconde adresse où déguster ses créations bistronomiques : Pierre Sang on Gambay. Situé à deux pas de son premier restaurant, cette nouvelle table aux allures de bistrot chic appelle les sens à pécher par gourmandise.

Une gastronomie chic et tendance.

Dans un cadre élégant aux matériaux modernes, Pierre Sang vous  invite à découvrir sa cuisine en quelques assiettes élaborées devant vos yeux gourmands. Une formule simple et efficace en 5 plats gagnants (49 euros), composés par un chef coréen selon son inspiration du jour. Une délicieuse façon de découvrir des produits frais de saison joliment mis en scène.

PIERRE SANG ON GAMBAY
6 rue Gambay
75011 Paris | (pas de No. de téléphone)

Ouvert du mardi au samedi. Fermé dimanche et lundi.
Dîner – service de 19h à 23h30
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Corretta

Au coeur du quartier bourgeois des Batignolles, le restaurant Corretta fait figure de spot branché dans ce Paris excentré. L’équipe du néo-bistrot Neva Cuisine s’est installée dans un quartier improbable, entre la porte de Clichy et la gare Saint Lazare. Beatriz Gonzales et son mari Matthieu Marcant signent une bistronomie française classique mais revisitée comme il faut, dans un décor ultra contemporain où transparence, bois et marbre jouent la partition du chaud-froid new-yorkais.

De jolies assiettes lisibles, précises et vives.

Le jeune chef Jean-François Pantaléon (ex-Apicius et Meurice) choisit des produits de haute qualité tels que le canard, l’anguille, le maquereau ou les ris de veau.Il travaille cette matière première délicate avec une minutie qui frôle la fusion, toujours en association avec des textures complémentaires et croustillantes. Cette brasserie moderne offre une formule idéale pour les amateurs de cuisine intemporelle revue et corrigée, et pour tous les gourmets qui aiment étonner leur palais. Paris se régale : un nouveau bistrot chic à prendre d’assaut pour bien démarrer sa rentrée gourmande.

CORRETTA
151 bis rue Cardinet
75017 Paris | 01 42 26 55 55

Ouvert du lundi au vendredi. Fermé dimanche et samedi midi.
Déjeuner – service de 12h à 14h (menu | 24 euros)
Dîner – service de 19h30 à 22h30 (menus | 33 et 39 euros)
Une formule brunch le dimanche midi devrait voir le jour…
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Haï Kaï

C’est sur le quai de Jemmapes, dans le 10ème arrondissement de Paris, que vous trouverez le restaurant Haï Kaï. Cette pépite gourmande a ouvert ses portes il y a quelques mois seulement et offre déjà aux papilles une cuisine de bistrot gastronomique de haute envergure. Voilà de quoi affoler les sens des néo bobo qui sillonnent le canal Saint Martin, en quête de lieux branchés et secrets. À commencer par le nom atypique de cet établissement qui dévoile une façade encore plus inattendue, en contraste total avec le décor intérieur. La curiosité est piquée…

Une belle révélation au génie gourmand.

Chez Haï Kaï, le menu change tous les jours parce qu’il suit les aléas du marché et vit au rythme des produits de saison. Tout est frais, cohérent et pertinent : les papilles s’ajustent et salivent à l’idée de déguster une cuisine juste, inventive et équilibrée, animée par Amélie Darvas (ex-Bristol, Meurice et L’Ami Jean). Une adresse irrésistible et gouteuse pour passer un automne avec quelques gourmandises gastronomiques à se mettre sous le palais.

HAÏ KAÏ
104 quai de Jemmapes
75010 Paris | 09 81 99 98 88 ou contact@haikai.fr

Ouvert du mardi au samedi. Fermé le dimanche et lundi.
Déjeuner – menus en 2 ou 3 plats à 17 et 22 euros
Dîner – menu dégustation en 7 plats à 45 euros
XPERience | Chroniques gastronomiques & expériences gourmandes, restaurants gastronomiques, les tables de la rentrée 2014 - Restaurant Haï Kaï, Paris

TABLES DE QUARTIER | Mes adresses du 16ème (Paris)

Petites tables entre amis ou entre amants

| Chaque gourmet qui se respecte repère les bonnes tables de son quartier. Réflexe inévitable pour se délecter d’un bon repas, simplement, mais avec de bons produits. Parce qu’il y a forcément un moment où cuisiner à la maison n’est pas d’actualité, et qu’un petit tête à tête à deux ou entre amis vaut de l’or pour échapper à la routine quotidienne. Et un délicieux moment de partage se vit souvent autour d’une table savoureuse et conviviale, avec de la bonne chaire et du bon vin.

Pour les habitants de ce quartier de l’ouest parisien, voici quelques petits restaurants gourmands dont la fraîcheur des produits et la cuisine gouteuse valent que l’on s’y attable.

Sushi Marché, une exquise cantine japonaise

Sagement niché rue Mirabeau, Sushi Marché possède un atout de choix : sa cuisine est dirigée par un chef 100% japonais. Résultat : une carte totalement nippone dont les produits ultra frais attirent les grands amateurs de poissons crus ainsi que les palais délicats. Ce restaurant japonais propose ainsi des sushis, des sashimis et des makis délicieusement fondants, aux envolées parfumées goutues et finement iodées. Les sushis ressemblent ici à de vraies petites bouchées qui laissent la part belle au poisson.

Dans ce restaurant, point de ‘ramen‘ mais des ‘udon‘ et des ‘soba‘ traditionnels, servis chauds ou froids selon les préférences. Les ‘udon’ sont d’épaisses pâtes de farine de blé qui entrent dans la composition de nombreux plats et qui peuvent notamment être dégustées chaudes, sautées, en ragoût, en bouillon ou froides. Les ‘soba’ sont quant à elles, des pâtes plus fines cuisinées à partir de farine de sarrasin. Contrairement aux ramen qui ont été importés de Chine, ces plats sont purement japonais et particulièrement savoureux.

LE PETIT +
La terrasse calme pour les beaux soirs d’été ou les déjeuners ensoleillés. 

À l’heure du déjeuner, le restaurant propose de copieux coffrets-repas appelés ‘bento‘. Au menu, de délicats tempuras de crevettes, quelques légumes croquants ou élégamment cuisinés, un mini chirashi, des oeufs de poissons, du saumon et du boeuf grillés, des sashimis et un dessert. Un repas complet qui séduira les gourmets et les amateurs de cuisine japonaise.

Le service est irréprochable, à l’écoute, professionnel et très respectueux. Tous les serveurs sont japonais et, s’ils sont français, ils parlent couramment le japonais : des détails qui ne trompent pas quant à la qualité de l’établissement et de la carte.

SUSHI MARCHÉ
20 rue Mirabeau
75016 Paris | 01 42 88 11 49
La salle étant très petite, il est fortement conseillé de réserver – le restaurant affiche complet tous les soirs.

XPERience | Chroniques gastronomiques & expériences gourmandes, restaurants gastronomiques Paris 16ème arrondissement - Sushi Marché, Paris

Iannello, une cuisine italienne ensoleillée et gouteuse

Iannello est un petit restaurant italien situé boulevard Exelmans qui joue la carte de la discrétion avec panache. Il fait partie de ces établissements dont on parle à voix basse et dont les mérites se vantent et se susurrent dans le creux de l’oreille. Voilà une table qui s’apprécie un soir de bonne humeur et se partage chaleureusement avec convivialité. Dirigée par un couple d’italiens très sympathiques, cette table de quartier peut se vanter d’offrir à ses hôtes une carte généreuse dont les effluves se teintent de parfums méditerranéens, tous fraichement importés d’Italie.

LE PETIT +
Le chariot de mozzarelle. 

Tous les plats sont préparés à la minute et garantis ‘faits maison’ avec des produits frais de haute qualité, et toujours de saison. Les assiettes exhalent des parfums authentiques et chantants dont les arômes titillent les narines puis les papilles. Si les mets proposés restent classiques, ils sont tous cuisinés avec des ingrédients régionaux gouteux et généreux en bouche.

Et selon les arrivages, vous pourrez découvrir la fameuse mozzarella sous toutes ses coutures : cet incontournable fromage frais italien se décline sur un chariot qui vient à vous et qui vous suggère fortement d’y goûter pour en apprécier ses variantes et ses subtilités. Un délice… surtout quand la mozzarella est accompagnée d’un savoureux San Daniele, un jambon cru sublime découpé tout en finesse et légèreté. On en abuserait… !

IANNELLO
17 boulevard Exelmans
75016 Paris | 01 46 47 80 08

XPERience | Chroniques gastronomiques & expériences gourmandes, restaurants gastronomiques Paris 16ème arrondissement - Iannello, Paris

 Kura, la cuisine japonaise dans toute sa délicatesse

Le restaurant japonais Kura s’est installé dans le quartier de La Muette, au coeur d’une rue discrète et à l’abri des regards. Le bouche à oreille a fait, et continue de faire, la réputation de cette table aux saveurs précises et exquises. À l’heure du déjeuner, vous apprécierez une carte courte avec un choix de menus délicats qui oscille entre un assortiment de sashimis ou de sushis, un chirashi ou encore le poisson du jour. Tous les ingrédients sont ultra frais, goutus et fondants, leurs saveurs flattent le palais avec délectation. Et quand arrivent les heures douces de l’été, vous pouvez profiter d’un ‘bento’ équilibré, disponible alors à la carte le midi et le soir.

LE PETIT +
La terrasse paisible et délicieusement ombragée.

Si vous vous arrêtez chez Kura pour diner, sachez que vous n’aurez pas de carte, le menu est unique pour tous les convives (56 euros) et respecte la tradition de la cuisine kaiseki. Chaque mois, un nouveau ballet de petites assiettes-bouchées vous permettra de découvrir une cuisine franco-japonaise artistique, juste et traditionnelle, à la fois esthétique et délicate. Une invitation gourmande au voyage, qui peut vite devenir une addiction…

KURA
56 rue de Boulainvilliers
75016 Paris | 01 45 20 18 32 ou info@kuraparis.com
Déjeuner – du mardi au samedi de 12h à 14h.
Dîner – du mardi au samedi de 19h30 à 22h30.
Le dimanche et les jours fériés, le restaurant est uniquement ouvert le soir de 19h30 à 21h30.

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