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RECETTE | Soupe sucrée de carottes aux épices

Une recette de dessert légère et originale

Vous voulez bluffer vos amis avec un dessert qui sort des sentiers battus ? Alors cette recette parlera à vos papilles ! Il est temps de dépoussiérez les dîners en leur apportant une touche inattendue et originale. Place aux mélanges des saveurs et à la créativité : sucré, salé, acidulé ? Il n’y a pas d’ordre pour les servir, si ? Voici un dessert léger comme une plume et très simple à réaliser, pour terminer sur une note subtile et douce.

INGRÉDIENTS (pour 4 pers.)

6 belles carottes | 125 g de cassonade ou de Stévia cristallisée | Le jus et le zeste de 2 oranges | 1 yaourt nature brassé | Les épices douces de votre choix (cannelle, cardamome, noix de muscade, gingembre, vanille, etc.)

RECETTE

  1. Coupez les carottes en rondelles.
  2. Dans une casserole, mettez les carottes coupées et remplissez d’eau jusqu’à ce que les carottes soient recouvertes.
  3. Ajoutez l’épice de votre choix.
  4. Pochez les carottes pour une cuisson douce et pleine de saveurs : faites chauffer le tout jusqu’à ce que l’eau frémisse, et maintenez le frémissement pendant toute la cuisson des carottes (+/- 25 mn selon la taille des morceaux).
  5. Égouttez les carottes (gardez le sirop de cuisson pour en napper des carottes vichy ou pochées que vous servirez avec une viande par exemple – vous le ferez réduire à feu doux si besoin, puis refroidir avant nappage).
  6. Réduisez les carottes en purée fine et incorporez petit à petit la cassonade pour sucrer selon votre goût.
  7. Rectifiez l’assaisonnement en rajoutant des épices si nécessaire et laissez refroidir.
  8. Délayez la purée de carottes avec le jus des oranges et ajoutez leur zeste.
  9. Servez tiède ou froid en y ajoutant un trait de yaourt brassé.
  10. Décoration : laissez libre cours à votre créativité !
  11. Et pour les gourmands, accompagnez cette soupe d’une petite brioche ou de pain perdu.

Le petit +

Le yaourt brassé apporte une fraîcheur délicate pour un effet sucré/salé onctueux.

Ajoutez quelques dés de pomme ou de poire pour apporter une touche acidulée.

Remplacez le yaourt par un sorbet au fromage blanc et saupoudrez-le de miettes de spéculos (si vous avez utilisé de la cannelle), de pain d’épice, de sablé vanillé ou tout autre biscuit.

Faites cuire les carottes dans du lait épicé (gousse de vanille, cannelle, noix de muscade, etc.) pour plus de rondeur en bouche.

XPERience | Chroniques gastronomiques et expériences gourmandes, recette de dessert - Soupe de carottes sucrées aux épices

XPERience | Chroniques gastronomiques et expériences gourmandes, recette de dessert - Soupe de carottes sucrées aux épices

RECETTE | Panna cotta légère aux fruits exotiques

Un dessert riche en saveurs, pauvre en calories

| Rien de plus agréable que de terminer un repas avec un dessert léger et frais ! Cette panna cotta au poids plume, mais gouteuse, saura ravir tous les palais en misant à la fois sur ligne et plaisir.

INGRÉDIENTS (pour 8 pers.)

40 cl de crème fleurette à 4% de MG | 60 cl de lait demi-écrémé | 1 gousse de vanille | 50 g de sucre brun ou cassonade | 4 feuilles de gélatine | 1 boite de 4 sachets de coulis de fruits exotiques (Picard ou autre) | 1 citron vert| des fruits frais (mangue, ananas, fruits rouges, etc.) | feuilles de menthe | petit biscuit au chocolat

RECETTE (à faire la veille)

  1. Versez la crème fleurette et le lait dans une casserole et faites chauffer le mélange sur feu moyen.
  2. Fendez la gousse de vanille en deux, grattez-la pour récupérer les grains. Ajoutez dans la casserole les grains de vanille et la gousse fendue.
  3. Ajoutez le sucre de canne (adaptez la quantité à vos goûts).
  4. En parallèle, faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
  5. Surveillez la casserole et remuez le mélange jusqu’à ébullition (décollez les grains pour qu’ils se répartissent de façon homogène dans le mélange)
  6. Incorporez les feuilles de gélatine préalablement bien essorées.
  7. Répartissez équitablement le mélange dans 8 verrines.
  8. Placez les verrines au réfrigérateur.
  9. Au moment de servir, versez le coulis dans chaque verrine (1 sachet pour 2 verrines).
  10. Place à la décoration : découpez les fruits frais et placez-les sur le coulis.
  11. Saupoudrez de zestes de citron vert.
  12. Ajoutez quelques feuilles de menthe.
  13. Positionnez un petit biscuit au chocolat type mini Finger / Mikado / Crêpe Dentelle / etc.

Le petit +

Sachez que le chocolat se marie particulièrement bien avec les fruits exotiques. Vous pouvez servir la panna cotta dans une petite assiette et ajouter à coté un macaron Mogador de Pierre Hermé (extra !).

Ou servez avec la panna cotta un petit verre surprenant : dans un verre à digestif mettez-y un trait de sirop de violette puis remplissez-le avec de l’eau pétillante ou du champagne… Un mariage délicieux qui étonnera vos hôtes.

ALTERNATIVES

  • Bien entendu, le coulis peut être adapté à votre goût : faites varier les plaisirs et optez pour un coulis de fruits rouges, de caramel, d’orange, d’abricot, etc., les variantes sont nombreuses
    :)
  • Vous pouvez également faire infuser d’autres épices dans le mélange crème et lait : votre imagination est très certainement sans limites…
  • Le sucre de canne peut être remplacé par du miel, du sirop d’érable, du sucre à la violette ou tout autre sucre aromatisé qui saurait ravir vos papilles et ajouter ce petit ‘je-ne-sais-quoi’ qui fera de votre recette un dessert unique.
  • Et bien sûr, les plus gourmands remplaceront la crème fleurette par de la crème entière.