salon de thé

CHOCOLAT | Jacques Génin sublime la fève de cacao

L’alchimiste du chocolat et autres délices

Il existe quelque part dans le Marais, un maître chocolatier véritable alchimiste de la fève de cacao. Il répond au nom de Jacques Genin. Un magicien qui n’a d’autre volonté que de séduire et charmer les papilles avec quelques bouchées sucrées et délicieusement chocolatées. Sensualité assurée…

Jacques Génin, fondeur en chocolat

Pâtissier des palaces et des restaurants gastronomiques, Jacques Genin s’immisce dans notre quotidien depuis longtemps. Ses douceurs côtoient ainsi nos palais à notre insu. Il est donc grand temps de rendre à son créateur ce qui lui appartient de fait, et de mettre un nom sur de si exquises créations. Jacques Genin transforme la puissance du cacao en volupté pour équilibrer tout en finesse ses gourmandises. Parmi ses créations infusées à la fève de cacao, il faut retenir sa déclinaison de chocolats en bouchées « carrément » savoureuses ainsi que son fameux chocolat chaud à l’ancienne, onctueux à souhait, et pour lequel les gourmets se déplacent de loin. Palais délicats et gastronomes : délectez-vous…

L’élégance en gourmandise

Mais les délices de Jacques Genin ne s’arrêtent pas au chocolat. Loin de là. Elles s’expriment et charment sous d’autres formes et différentes saveurs aux empreintes fruitées, feuilletées ou encore sablées. C’est ainsi que l’on retrouvera une fine sélection de pâtes de fruits subtilement sucrées ainsi qu’une déclinaison de pâtisseries enchanteresses et raffinées. Et pour être très difficile sur les desserts, je dois avouer que son mille-feuille à la vanille reste, de très loin, le meilleur jamais goûté. Léger, croustillant et généreusement infusé à la vanille, il délecte les papilles qui s’affolent. Ses différentes textures libèrent en effet des notes parfumées intensément séduisantes…

Laissez-vous charmer sans résistance et consommez sans modération… L’addiction se fera en douceur. Et si le temps ne vous est pas compté et que la patience est votre qualité première, le salon de thé vous tend les bras avec chaleur et convivialité pour une pause délicate et gourmande. Le plus difficile restant à choisir parmi toutes ces gourmandises

JACQUES GÉNIN
133 rue de Turenne
75003 Paris | Pâtisserie & Salon de thé (sans réservation)

XPERience | Chroniques gastronomiques & expériences gourmandes, Jacques Génin, maître chocolatier Paris

XPERience | Chroniques gastronomiques & expériences gourmandes, Jacques Génin, maître chocolatier Paris

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PÂTISSERIE | Les gourmandises de nos rêves

Une parenthèse entre rêve et délices

| Paris regorge d’adresses gourmandes confidentielles. La Pâtisserie des Rêves en est une. Son nom se susurre à l’oreille comme une exquise douceur que l’on savoure lentement. Ce laboratoire de gourmandises au concept féérique a été imaginé et rêvé par un chef de renom. Philippe Conticini. Un nom aux accents délicieux… prometteur d’extases papillaires.

XPERience | Pâtisserie des Rêves, Tarte au Citron par Philippe Conticini

Un détour gourmand pour un voyage en enfance

Passée la surprise de la décoration aux teintes acidulées comme des bonbons et des douceurs exposées en lévitation, le temps nous replonge en enfance. Un monde aux saveurs enchantées se dévoile. Le temps s’arrête. La réalité devient rêve. Les pâtisseries semblent irréelles. Pourtant, tous les grands classiques sont là (Paris-BrestSt Honorééclairstartes aux fruits de saisonchausson aux pommestarte au citrongrand crutarte tatin, etc.), ostensiblement soumis à la tentation comme une indécente provocation à commettre LE péché de gourmandise… A portée de doigts, les pâtisseries de notre enfance sont éclatantes de couleurs. Elles ont été repensées, modernisées et twistées selon le style Conticini. Un style qui a du goût, de la personnalité et de la finesse. Un style qui réveille les sens. Un style de Haute Pâtisserie

Des recettes intemporelles modernisées

N’étant ni une passionnée de desserts, ni une amatrice du Paris-Brest, je dois dire que ce gâteau revu et corrigé par Philippe Conticini est surprenant : le prâliné est à l’honneur et cache en son coeur un coulant de chocolat croustillant. Il faut le tester pour le croire. Quant aux éclairs, ils se parent d’un manteau croquant aux ornements de Haute Couture : il est vrai que je n’ai jamais dégusté un aussi bon éclair au chocolat, si intense en goût. Alors, filez découvrir cet antre aux merveilles sucrées où chaque gâteau est astucieusement décliné en version mini pour découvrir, sur le pouce et sans culpabiliser, ces douceurs pétillantes de saveurs.

Et pour les gastronomes moins pressés, un salon de thé vous accueille rue de Longchamp. Une pause délicieuse en perspective… Où d’autres petites gourmandises restent encore à découvrir.

Vous serez étonnés de voir à quel point les classiques ont été revisités avec beaucoup de subtilité, d’évidence et de goût. N’hésitez surtout pas à tester l’intemporel chausson aux pommes qui vous promet, lui-aussi, un moment d’extase inattendu… Un retour en enfance que l’on savoure différemment. Avec délectation.

La Pâtisserie des Rêves par plaisir du goût. Simplement. Parce qu’il n’y a pas d’âge pour s’émerveiller.

LA PÂTISSERIE DES RÊVES
93 rue du Bac & 111 rue de Longchamp
75016 Paris | 01 47 04 00 24 (salon de thé)
La Pâtisserie des Rêves | Le Blog

XPERience | Pâtisserie des Rêves, Grand Cru par Philippe Conticini
XPERience | Pâtisserie des Rêves, Grand Cru par Philippe Conticini
XPERience | Pâtisserie des Rêves, Millefeuille par Philippe Conticini
XPERience | Pâtisserie des Rêves, Millefeuille par Philippe Conticini
XPERience | Pâtisserie des Rêves, tarte aux fruits par Philippe Conticini
XPERience | Pâtisserie des Rêves, tarte aux fruits par Philippe Conticini
XPERience | Pâtisserie des Rêves, Saint Honoré par Philippe Conticini
XPERience | Pâtisserie des Rêves, Saint Honoré par Philippe Conticini
XPERience | Pâtisserie des Rêves, tarte Tatin par Philippe Conticini
XPERience | Pâtisserie des Rêves, tarte Tatin par Philippe Conticini
XPERience | Pâtisserie des Rêves, Paris-Brest par Philippe Conticini
XPERience | Pâtisserie des Rêves, Paris-Brest par Philippe Conticini
XPERience | Pâtisserie des Rêves, tarte au citron par Philippe Conticini
XPERience | Pâtisserie des Rêves, tarte au citron par Philippe Conticini
XPERience | Pâtisserie des Rêves, éclair au café par Philippe Conticini
XPERience | Pâtisserie des Rêves, éclair au café par Philippe Conticini
XPERience | Pâtisserie des Rêves, confiseries par Philippe Conticini
XPERience | Pâtisserie des Rêves, salon de thé rue de Longchamp