Une parenthèse entre rêve et délices
| Paris regorge d’adresses gourmandes confidentielles. La Pâtisserie des Rêves en est une. Son nom se susurre à l’oreille comme une exquise douceur que l’on savoure lentement. Ce laboratoire de gourmandises au concept féérique a été imaginé et rêvé par un chef de renom. Philippe Conticini. Un nom aux accents délicieux… prometteur d’extases papillaires.
Un détour gourmand pour un voyage en enfance
Passée la surprise de la décoration aux teintes acidulées comme des bonbons et des douceurs exposées en lévitation, le temps nous replonge en enfance. Un monde aux saveurs enchantées se dévoile. Le temps s’arrête. La réalité devient rêve. Les pâtisseries semblent irréelles. Pourtant, tous les grands classiques sont là (Paris-Brest, St Honoré, éclairs, tartes aux fruits de saison, chausson aux pommes, tarte au citron, grand cru, tarte tatin, etc.), ostensiblement soumis à la tentation comme une indécente provocation à commettre LE péché de gourmandise… A portée de doigts, les pâtisseries de notre enfance sont éclatantes de couleurs. Elles ont été repensées, modernisées et twistées selon le style Conticini. Un style qui a du goût, de la personnalité et de la finesse. Un style qui réveille les sens. Un style de Haute Pâtisserie…
Des recettes intemporelles modernisées
N’étant ni une passionnée de desserts, ni une amatrice du Paris-Brest, je dois dire que ce gâteau revu et corrigé par Philippe Conticini est surprenant : le prâliné est à l’honneur et cache en son coeur un coulant de chocolat croustillant. Il faut le tester pour le croire. Quant aux éclairs, ils se parent d’un manteau croquant aux ornements de Haute Couture : il est vrai que je n’ai jamais dégusté un aussi bon éclair au chocolat, si intense en goût. Alors, filez découvrir cet antre aux merveilles sucrées où chaque gâteau est astucieusement décliné en version mini pour découvrir, sur le pouce et sans culpabiliser, ces douceurs pétillantes de saveurs.
Et pour les gastronomes moins pressés, un salon de thé vous accueille rue de Longchamp. Une pause délicieuse en perspective… Où d’autres petites gourmandises restent encore à découvrir.
Vous serez étonnés de voir à quel point les classiques ont été revisités avec beaucoup de subtilité, d’évidence et de goût. N’hésitez surtout pas à tester l’intemporel chausson aux pommes qui vous promet, lui-aussi, un moment d’extase inattendu… Un retour en enfance que l’on savoure différemment. Avec délectation.
La Pâtisserie des Rêves par plaisir du goût. Simplement. Parce qu’il n’y a pas d’âge pour s’émerveiller.
LA PÂTISSERIE DES RÊVES
93 rue du Bac & 111 rue de Longchamp
75016 Paris | 01 47 04 00 24 (salon de thé)
La Pâtisserie des Rêves | Le Blog
